Får jag recept på österbottnisk fastlagssoppa med klimp

Dela med dig av dina recept, fråga efter andras recept eller prata om barnmat. Du bestämmer!

Moderator: acasia

Får jag recept på österbottnisk fastlagssoppa med klimp

Oläst inläggav Natasha » 13 feb 2010, 16:58

På fastlagstisdagen åt man i mina hemtrakter fastlagssoppa, dvs klimpsoppa. Den hade visst korngryn i sig eller något. Åtminstone var det inte vanlig köttsoppa med klimpar. Har någon receptet?
Mamma till tre barn varav ett ännu är i dagis.
Användarvisningsbild
Natasha
Stamgäst
Stamgäst
 
Inlägg: 5474
Blev medlem: 03 aug 2004, 23:04
Ort: Född i väst bor i syd

Bli medlem, eller logga in! Medlemskap är gratis.


Re: Får jag recept på österbottnisk fastlagssoppa med klimp

Oläst inläggav Lilla Jag » 13 feb 2010, 17:43

Det här receptet är taget ur boken "Alla tiders mat" som är utgiven av Martha distriktet i vasa. Här kallas den Vöråsoppon..då den har sitt ursprung i Vörå

1 kg nötkött med ben
vatten
salt
kryddpeppar
1 lök
1½ kkp gula ärter
3 msk korngryn
4 morötter

Klimpdeg:
6 dl vetemjöl
½ liter mjölk
salt och socker
½ kkp russin
ev 1 tsk kardemumma eller ingefära

Koka nötkött, vatten, salt, kryddpeppar och lök. Löken ska koka sönder helt och hållet. De gula ärterna och korngrynen blötlägges kvällen före. Följande dag kokas buljongen upp. Tillsätt ärterna och korngrynsblandningen samt morötterna skurna i skivor. Koka tills ärterna är mjuka, dvs några timmar. Blanda till klimpdegen- alla ingredienserna till en trögflytande deg. Vissa gör degen på kall mjölk, andra kokar upp mjölken och blandar därefter i de övriga ingredienserna. Den varma degen sväller upp vilket gör att klimparna blir otroligt mjuka och fina. Lägg i klimparna i soppan och låt dem koka tills de flyter upp till ytan. Tillsätt sist köttet. Persilja lägges på soppan direkt på tallriken.

(man kan också koka klimparna skillt i buljong och sen sätta dem i soppan.)
Lilla Jag
Guldmedlem
 
Inlägg: 256
Blev medlem: 17 jun 2006, 18:11
Ort: Österbotten

Re: Får jag recept på österbottnisk fastlagssoppa med klimp

Oläst inläggav Natasha » 13 feb 2010, 19:24

Tusen tack! Det var just den soppan jag sökte!
Mamma till tre barn varav ett ännu är i dagis.
Användarvisningsbild
Natasha
Stamgäst
Stamgäst
 
Inlägg: 5474
Blev medlem: 03 aug 2004, 23:04
Ort: Född i väst bor i syd

Re: Får jag recept på österbottnisk fastlagssoppa med klimp

Oläst inläggav Mannen » 02 mar 2014, 12:46

Fick tipset att sätta västerbottenost i klimparna men har inte testat själv..
Användarvisningsbild
Mannen
Silvermedlem
 
Inlägg: 89
Blev medlem: 23 jul 2009, 18:57

Re: Får jag recept på österbottnisk fastlagssoppa med klimp

Oläst inläggav Natasha » 04 mar 2014, 13:10

Västerbottenost kunde säkert vara toppen!
Mamma till tre barn varav ett ännu är i dagis.
Användarvisningsbild
Natasha
Stamgäst
Stamgäst
 
Inlägg: 5474
Blev medlem: 03 aug 2004, 23:04
Ort: Född i väst bor i syd



Banner för våra hjärteinlägg

Återgå till Recept och mattips

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 12 gäster